Was ist so speziell an dunkler Schokolade?
Gute dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaogehalt, gewonnen aus Edelkakao, schmeckt. Wie sie schmeckt, ist abhängig von der Bohne, vom Boden auf dem der Kakao gewachsen ist. Auf jeden Fall ist sie eines nicht: bitter. Jede Schokolade ist, wie jeder gute Wein auch, anders.

Ist dunkle Schokolade gesund?
Nun ja, es ist bekanntlich alles eine Frage des Masses. Dunkle Schokolade enthält nebst vielen Mineralien auch Polyphenole und Katechine. Diese Stoffe wirken antioxidativ, fangen freie Radikalen ein und stärken die Infektabwehr, hemmen entzündliche Prozesse. Und: dunkle Schokolade setzt das körpereigene „Gute-Laune-Hormon“ frei. Und wirkt gegen das prämenstruelle Syndrom
(Quelle: Magazin 12/2005)

Was macht eine gute Schokolade aus?
Entscheidend für die Qualität einer Schokolade sind mehrere Faktoren: der Haupfaktor ist aber sicherlich die Kakaobohne. Wie bei der Traube zur Gewinnung von Wein ist die Sorte und der Standort von Bedeutung. Von der jährlichen Kakaoernte sind nur gerade wenige Prozent von hoher Qualität, die für die Herstellung von edlen Schokoladen notwendig ist.
Nebst der Bohne sind für eine Schokolade die Weiterverarbeitung der Bohnen (Fermentation und Trocknung) und schlussendlich die Verarbeitung wichtig. Kleine Manufakturen in Europa haben sich auf die Produktion von edlen Schokoladen spezialisiert. Oft waren dazu die Anschaffung von speziellen Maschinen nötig, da in einem Arbeitsgang nur kleine Mengen an Kakaomasse verarbeitet werden, um die Qualität zu garantieren.

Wie weiss ich, was die Unterschiede der einzelnen Schokoladen sind und was ich gerne mag?
Über Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten. Bei uns im Laden haben Sie die Möglichkeit, ausgewählte Produkte zu probieren. Gerne helfen wir Ihnen, „Ihre“ Schokolade zu finden. Ob Sie nun die verrückten Kreationen mögen (schon mal „Kaffepflaumen mit Speckkrokrant“ von Zotter gekostet?) oder die Schokolade in ihrer reinsten Form (z.B. Domori’s „Puro“) lieben: bei uns werden Sie auf jeden Fall fündig. In unserem Online-Shop beschreiben wir den individuellen Charakter unserer Produkte um Ihnen eine Entscheidhilfe bieten zu können.

Wieso ist dunkle Schokolade hierzulande (fast) unbekannt?
Da sind wir wohl selber schuld: der Siegeszug der Schweizer Milchschokolade in die weite Welt, wirkt sich auf den Anbau der Kakaosorten und auch die Verarbeitung aus. Die edlen Kakaosorten sind rar geworden, ebenso die zeitintensive Verarbeitung kleiner Mengen. Dunkle Schokolade will (wieder-)entdeckt werden und wird es auch. Die Manufakturen verzeichnen eine steigende Nachfrage, werden jedoch auch weiterhin den Schwerpunkt auf die Qualität ihrer Produkte und nicht die Menge legen.

Warum sind Schokoladen mit hohem Kakaogehalt teurer als die Schoggi beim Grossverteiler?
Es ist wie beim Wein: das Rohmaterial und die Verarbeitung bestimmen den Preis. Unsere Schokoladen werden aus raren Kakaobohnen gewonnen und von Manufakturen in zeitintensiven Prozessen hergestellt. Ein feiner Rotwein aus einer guten Weinregion kostet mehr als ein Kochwein aus einer Traubenmixtur. So verhält es sich auch bei der Schokolade. Wir richten unser Augenmerk auf die Qualität der Produkte und wollen Ihnen die besten Schokoladen aus Edelkakao anbieten.